Tumma Karpaloglögi
4-5 annosta
valmistusaika 10 minuuttia
2,5 dl sokeroimatonta karpalomehutiivistettä
8 dl vettä
1-1,5 dl fariinisokeria
1 kanelitanko
1 tl neilikoita
1 tl kardemummaa
2-3 cm:n pala tuoretta inkivääriä
1. Kaada karpalomehu ja vesi kttilaan, lisää mausteet ja sokeri.
2. Anna juoman kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia.
Kaada laseihin ja tarjoile.
Vaalea vaniljaglögi
5-6 annosta
valmistusaika 20 minuuttia
8 dl omenatäysmehua
2 kanlitankoa
1 vaniljatanko
1 tl kokonaisia kardemummansiemeniä
1/4 dl sokeria
5 dl kuivaa omenasiideriä
1. Kaada omenamehu kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja lisää kaikki ainesosat siideriä lukuunottamatta mahun sekaan kattilaan.
2. Anna liemen kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia. Siivilöi liemi.
3. Lisää siivilöityyn mehuun siideri ja lämmitä, varo keittämästä.
Kaada laseihin ja tarjoile.
Piparkakut
noin 200 piparkakkua
taikinan valmistus noin 20 minuuttia, taikinan lepuutus kylmässä noin 10 tuntia, leipominen noin 1 tunti.
250g voita
2 dl sokeria
1 dl siirappia
2 pientä munaa
2 rkl piparkakkumaustetta (tai 1 tl kanelia, 1 tl inkivääriä, 1 tl neilikkaa, 2 tl pomeranssinkuorta)
2 tl ruokasoodaa
500g (runsas 7 dl) vehnäjauhoja
kuorrute:
2 munanvalkuaista
500g tomusokeria
karamellivärijauheita
1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri huolellisesti. Lisää siirappi ja munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
2. Sekoita mausteet ja sooda vehnäjauhoihin. Lisää jauheseos siivilän läpi seuloen rasvaseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan tasaantua kymmenisen tuntia viileässä.
3. Jaa taikina kolmeen osaa. Kauli pala kerrallaan ohuehkoksi lavyksi ja painele muoteilla piparkakuiksi. Siirrä piparkakut leivinpaperilla suojatulle pellille.
4. Paista piparit kauniin ruskeiksi 200-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Siirrä piparit leivinpaperin avulla tasaiselle alustalle jäähtymään. Jäähdytä palti ennen kuin ladot uudet piparkakut.
5. Anna pipareiden jäähtyä ja kovettua ennen koristelua.
6. Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri kuorrutteeksi. Jos kuorrute on liian tanakkaa, löysää sitä lisäämällä pisaroittain vettä. Värjää haluamallasi tavalla.
Karjalanpiirakat
20-25 kappaletta
Täyte:
2 dl vettä
2 dl riisiä
8 dl maitoa
1 tl suolaa
Kuori:
2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
1,5 dl vehnäjauhoja
3,5 dl ruisjauhoja
Voiteluun:
1 dl vettä
50 g margariinia
Munavoi:
1 keitetty muna (10 min)
50 g voita
1,25 tl suolaa
Kiehauta vesi, lisää riisit. Keitä, kunnes vesi imeytyy riiseihin. Lisää maitoa alussa 4 dl ja loput myöhemmin. Keitä pienellä lämmöllä välillä sekoittaen 40-50 min. Mausta kypsä puuro suolalla.
Sekoita kuoritaikina tasaiseksi ja käteen tarttumattomaksi. Laita jokaiselle kuorelle runsas ruokalusikallinen täytettä.
Paista 300 asteessa 15 minuuttia.
Kiehauta voiteluainekset ja voitele uunista tulevat piirakat heti.